糧油儲(chǔ)藏學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.04.29)

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1.問(wèn)答題上層發(fā)熱的主要原因是什么？

參考答案：上層發(fā)熱是指發(fā)生在離倉(cāng)囤表層30cm處。由于季節(jié)、氣候變化，糧堆上層與倉(cāng)溫或與儲(chǔ)糧內(nèi)部的溫差過(guò)大，形成結(jié)露，或因倉(cāng)濕過(guò)大...

2.問(wèn)答題什么是呼吸強(qiáng)度？

參考答案：單位時(shí)間內(nèi)單位重量的糧食在呼吸作用過(guò)程中所釋放出的二氧化碳量或吸收的氧氣量。

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述選擇菌種的條件

參考答案：（一）菌種安全無(wú)毒，對(duì)人蓄無(wú)害，不污染糧食；
（二）降氧快、呼吸量大；
（三）自自身的生長(zhǎng)對(duì)氧的要求...

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響水分?jǐn)U散的因素

參考答案：1、糧食含水量。糧食含水量高，水汽分壓就大，就容易發(fā)生水分轉(zhuǎn)移。
2、糧堆阻力大小。這個(gè)影響以阻力系數(shù)描述，阻...

5.填空題氣調(diào)儲(chǔ)藏中，為保證儲(chǔ)糧品質(zhì)，糧食含水量應(yīng)控（）%以下。單一氣調(diào)時(shí)氧氣應(yīng)控制在2%以下；二氧化碳為40%；氮?dú)庠冢ǎ?以上。

6.問(wèn)答題儲(chǔ)糧結(jié)露的預(yù)防及處理措施有哪些？

（1）設(shè)法消除或減小糧堆各部位之間的溫差，以防止結(jié)露。
（2）一旦發(fā)生結(jié)露，應(yīng)及時(shí)處理。

7.問(wèn)答題玉米可以通過(guò)哪些指標(biāo)分為宜存？

參考答案：色澤氣味（正常）、脂肪酸值（小于或等于50）（單位：mgKOH/100g）、品嘗評(píng)分值（大于或等于70）(單位：分)均符...

8.名詞解釋低劑量熏蒸

參考答案：在低氧糧堆中或采用環(huán)流熏蒸技術(shù)時(shí)，施藥量低于常規(guī)劑量的熏蒸方式。

9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述氣調(diào)儲(chǔ)藏防治蟲(chóng)害的作用

參考答案：1.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的生活條件與所處環(huán)境的氣體成分、溫度、濕度分不開(kāi)。利用儲(chǔ)藏環(huán)境的氣體成分配比、溫度、濕度及密閉時(shí)間的配合可以...

10.問(wèn)答題什么是壓力半衰時(shí)間？我國(guó)現(xiàn)在規(guī)定的各倉(cāng)型壓力半衰時(shí)間為多少？

參考答案：在倉(cāng)房加壓后，壓力衰減到一半所用的時(shí)間。
我國(guó)現(xiàn)在規(guī)定：
房式倉(cāng)壓力半衰時(shí)間≥40秒