農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(xí)(2020.02.21)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

（1）改善制品的色、香、味、型
（2）作為酵母的營養(yǎng)物質(zhì)
（3）作為面團的改良劑
（4）延長產(chǎn)品的貨架期

參考答案：①立即打開門窗散毒
②開啟有防暴裝置的通風(fēng)設(shè)備
③關(guān)掉處于極溫的萬用電爐等電熱器開關(guān)（一般不宜開啟或...
參考答案：鉻黑T在pH=8～11時顯示藍(lán)色。
參考答案：因為它有很強的吸水性和吸收空氣中的二氧化碳，致使市售的氫氧化鈉常含有碳酸鈉，由于碳酸鈉的存在，對指示劑的使用影響較大，應(yīng)...