食品機械與設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2020.01.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題如何提高噴霧干燥熱利用率？

2.填空題蒸氣壓縮式制冷系統(tǒng)的基本設(shè)備為：①（）、②（）、③（）、④（）；常用的輔助設(shè)備有：①（）、②（）、③（）、④（）、⑤（）、⑥（）、⑦（）等。

參考答案：壓縮機；冷凝器；膨脹閥；蒸發(fā)器；油分離器；高壓貯液桶；氣液分離器；空氣分離器；中間冷卻器；冷卻水系統(tǒng)；除霜系統(tǒng)

3.問答題機械制冷系統(tǒng)蒸發(fā)器作用、分類

參考答案：蒸發(fā)器蒸發(fā)器是制冷系統(tǒng)中的熱交換部件之一，節(jié)流后的低溫低壓液體制冷劑在蒸發(fā)器管路內(nèi)蒸發(fā)吸熱，達到制冷降溫的目的。按被冷卻...

4.問答題蘑菇定向切片機和一般的盤刀式切片機相比有什么異同點？

參考答案：如能將蘑菇進行定位，使蘑菇在切片時按同一方向切片并把正片和邊片分開，將能提高正片蘑菇罐頭的檔次，蘑菇定向切片機能滿足此要...

5 食品物料蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)中不采用過濾型汽液分離器的原因是（）。

6.問答題滾筒式分級機還存在哪些問題有待解決？

鐵屑污染問題；滾圈連接問題；滾筒的利用率問題；滾筒的堵塞問題；滾筒對原料的適應(yīng)性問題

7.問答題舉例說明物料輸送機械在食品加工中所起的作用？

參考答案：食品工廠輸送機械的作用是：按生產(chǎn)工藝要求將物料從一處運送到另一處的（例如將原料從原料庫運送到車間，把產(chǎn)品從車間運送到成品...

8.問答題簡述爪杯式（In-line）柑桔榨汁機的原理及工作過程。

9.問答題簡述降膜蒸發(fā)器用于布膜的分配器的類型及特點。

參考答案：分配板式：在管頂部裝有一張多孔篩板，孔的中心對應(yīng)于兩管的中心距中點。
螺紋槽塞式：管子上有一個開有螺旋槽的塞，液...

10.判斷題膠體磨雖然是轉(zhuǎn)動式均質(zhì)設(shè)備，但它的出料壓頭很小。