食品安全學綜合練習章節(jié)練習(2019.11.21)

來源：考試資料網

1.判斷題新鮮魚魚鱗易脫落。

2 魚類體內的危害因素如重金屬、環(huán)境持續(xù)化合物等，它們的分布是有一定規(guī)律的（）。

3 新時代人們對食品科技主要有哪些新的需求？（）

4.問答題簡述“等同或相似原則”。

參考答案：該原則要求對轉基因食品從營養(yǎng)與毒理學兩方面進行個案評價
1）SAFEST1與傳統(tǒng)食品極其相同或相似。相同與相似...

5.判斷題酒后盡量不要立即飲茶，酒后飲茶容易傷腎。

6 日常生活中以下哪幾種是不健康的飲食習慣？（）

7.判斷題鮮蛋的品質檢驗特征是：將蛋對著光照，蛋較透明；開蛋檢查時蛋白濃厚、透明，蛋呈球形。

8.問答題指出造成獸藥殘留的主要原因。獸藥殘留對人體危害的主要表現(xiàn)在哪些方面？

參考答案：獸藥殘留的主要原因：
（1）不嚴格執(zhí)行休藥期的有關規(guī)定
（2）獸藥濫用
（3）動物飼料在加...

9 食品安全問題主要集中在以下幾個方面（）。

10 食品企業(yè)在生產下列哪種食品中不得添加任何食品添加劑？（）