制糖工藝制糖工藝綜合知識章節(jié)練習(2019.10.10)

來源:考試資料網
1.名詞解釋新鮮甜菜
參考答案:

起收后,沒有變質或未受凍傷的甜菜。

2.名詞解釋試機
參考答案:

正式開機生產前,機械設備的試運轉,其中包括機械空運轉、工藝流程的串水串汽帶負荷試運轉等

3.名詞解釋新糖
參考答案:

一種果糖低聚糖,可作無營養(yǎng)甜味劑用。

4.名詞解釋紅糖廠
參考答案:

生產紅糖的工廠。

5.名詞解釋甜菜保藏
參考答案:

制糖加工前按保藏技術要求,將甜菜貯存起來的過程。

6.名詞解釋尾根
參考答案:

甜菜塊根下部較細的部分。

7.名詞解釋濕粕
參考答案:

從滲出器排出,沒有壓干脫水的廢粕。

8.名詞解釋蔗汁
參考答案:

甘蔗中所含的汁液.

9.名詞解釋甜菜絲
參考答案:

甜菜經切絲機切出的條狀物。有V型和平片兩種

參考答案:

蔗糖受某些細菌(如腸系膜狀白念珠菌)的作用.分解并聚合生成的一種高粘狀或凝膠狀的多糖。