酒店餐飲管理酒店管理綜合試題章節(jié)練習(2018.10.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題戰(zhàn)術計劃是有關酒店活動具體如何運作的計劃，對酒店而言，就是各項業(yè)務活動開展的作業(yè)計劃。

2.判斷題預定排房成功后的顏色在房態(tài)圖中顯示為黃色。

3 餐廳結賬單一般為（）

4.問答題酒店雙開率的含義是什么？為什么酒店應努力提高雙開率？

參考答案：1、雙開率即雙人開房率，是指在已出租客房中，雙人使用的房間數(shù)所占的比例。雙開率有利于增加酒店收入。在客房出租率一定的情況...

5 組織內的職權有三種類型，分別是（）

6.填空題大廚餐廳結賬“經(jīng)理打折”包括店經(jīng)理打折與（）打折。

參考答案：餐廳經(jīng)理

7 餐廳的工作內容和任務的設計是以（）為基準的。

8.問答題如何理解市場營銷在服務中的體現(xiàn)？

參考答案：第一要掌握市場營銷工作與餐飲服務工作之間的關系；
第二要深刻了解“服務”在營銷工作中所...

9 人員可以在PMS系統(tǒng)中添加小商品（）

10 酒店常用的促銷手段有哪些（）