單項選擇題面包制作時鹽以用量多少為宜（）
A.0-5%
B.0.8%-2.0%
C.2.0%-2.5%
D.3.0%-5.0%
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1.單項選擇題利用快速直接法制作面包，其所花時間不超過（）
A.30分鐘
B.60分鐘
C.90分鐘
D.120分鐘
2.單項選擇題當(dāng)基本發(fā)酵進(jìn)行時，面團(tuán)溫度達(dá)到多少以上即會烤時產(chǎn)生發(fā)酸味（）
A.26度
B.28度
C.30度
D.32度
