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判斷題

每人每日如果食用60--70克雞蛋，就可滿足人體對必需氨基酸的需要。

答案：錯誤

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判斷題
蛋類蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸。
答案：正確
判斷題
蛋清中的蛋白質(zhì)含量高于蛋黃。
答案：錯誤
判斷題
谷類食品蛋白質(zhì)生理價值高于水產(chǎn)品。
答案：錯誤
判斷題
蛋氨酸為谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸。
答案：錯誤
判斷題
小麥中的麥谷蛋白屬于完全蛋白質(zhì)。
答案：正確
判斷題
制作面條，加入肉類和蔬菜，可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)，增加面粉蛋白質(zhì)的生理價值。
答案：正確
判斷題
煮粥加堿，可增加粘稠度，提高粥的營養(yǎng)價值。
答案：錯誤
判斷題
新鮮稻米淘洗時，應(yīng)采取多次用力搓洗，除去泥沙。
答案：錯誤
判斷題
谷類水分含量高，利于微生物和倉庫害蟲的繁殖，不利于谷類的保藏。
答案：正確
判斷題
玉米中的尼克酸主要為結(jié)合型，易被人體吸收利用。
答案：錯誤