判斷題蛋清中的蛋白質(zhì)含量高于蛋黃。
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大豆中的抗營養(yǎng)因子如()會使人體產(chǎn)生不適。
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具有抗氧化性的植物化學物有()
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對老年人來說,可選用()等烹調(diào)方法,這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛,水分含量高,適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
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在谷物的種皮和胚芽中,集中存在()
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()均可減少礦物質(zhì)的損失。
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由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?;撬?,在()含量較高,更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
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酸性或堿性環(huán)境,對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的,有的營養(yǎng)物質(zhì),如()在酸性條件下非常容易損失。
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描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是()
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蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多,對人體的害處有()
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下列食物中存在反式脂肪酸的有()
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