單項(xiàng)選擇題肉質(zhì)鮮嫩，味鮮美，可食率達(dá)100%的魚是（）
A.銀魚
B.刀鱭
C.鰣魚
D.鱸魚
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1.單項(xiàng)選擇題江蘇名菜“將軍過橋”選用下列何種魚類（）
A.鱔魚
B.黑魚
C.鱖魚
D.鯉魚
2.單項(xiàng)選擇題畜肉類原料的肌肉組織約占畜類胴體的（）
A.5%~10
B.15%~20%
C.25%~30%
D.50%~60%
