下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）