填空題葡萄貯藏工藝流程是：貯藏品種選擇→采收→（）→貯藏條件→（）→（）→銷售。
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1.多項選擇題引起果汁敗壞的微生物有（）。
A.細菌
B.酵母菌
C.放線菌
D.霉菌
2.多項選擇題機械冷藏庫房主要由（）三大部分構(gòu)成。
A.支撐系統(tǒng)
B.保溫系統(tǒng)
C.防潮系統(tǒng)
D.升溫系統(tǒng)
4.多項選擇題果蔬呼強度的測定，主要用到的器材是（）。
A.酸式滴定管
B.移液管
C.堿式滴定管
D.干燥器
5.多項選擇題果蔬干制品干燥率低主要是因為（）。
A.固形物含量低
B.制過程中原料的呼吸消耗
C.原料成熟度不當
D.原料纖維含量高
最新試題
葉菜類的腐爛主要由細菌引起。
題型：判斷題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項選擇題
果實的（）階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。
題型：填空題
以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。
題型：判斷題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。
題型：判斷題
在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
SO2氣體傷害常見于（）
題型：單項選擇題
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。
題型：判斷題
當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。
題型：判斷題