多項選擇題機械冷藏庫房主要由()三大部分構(gòu)成。
A.支撐系統(tǒng)
B.保溫系統(tǒng)
C.防潮系統(tǒng)
D.升溫系統(tǒng)
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2.多項選擇題果蔬呼強度的測定,主要用到的器材是()。
A.酸式滴定管
B.移液管
C.堿式滴定管
D.干燥器
3.多項選擇題果蔬干制品干燥率低主要是因為()。
A.固形物含量低
B.制過程中原料的呼吸消耗
C.原料成熟度不當(dāng)
D.原料纖維含量高
4.多項選擇題生產(chǎn)果蔬澄清汁特有的工藝是()。
A.澄清
B.精濾
C.脫氣
D.濃縮
5.單項選擇題酸性罐頭殺菌的指標(biāo)是()。
A.過氧化物酶的鈍化
B.氧化物酶的鈍化
C.果膠酶的鈍化
D.蛋白酶的鈍化
最新試題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有()。
題型:多項選擇題
葉菜類的腐爛主要由細菌引起。
題型:判斷題
在其他條件相同的情況下,含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。
題型:判斷題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型:判斷題
下列哪些果實在采后過程中,我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化?()
題型:多項選擇題
下列哪些果實采收后,在一定條件下,用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰,但不會誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)()
題型:多項選擇題
果蔬采收后,其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補充。因此,呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型:判斷題
水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。
題型:判斷題
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品,夏季品種更容易遭受冷害。
題型:判斷題
無氧呼吸產(chǎn)生的能量少,對果蔬貯藏保鮮是有利的。
題型:判斷題