填空題橙汁（混濁汁）的生產(chǎn)工藝是：原料選擇→預(yù)處理→過濾→糖酸調(diào)整→（）→巴氏殺菌→（）→裝罐、冷卻。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題果蔬呼強(qiáng)度的測(cè)定，主要用到的器材是（）。

A.酸式滴定管
B.移液管
C.堿式滴定管
D.干燥器

3.多項(xiàng)選擇題生產(chǎn)果蔬澄清汁特有的工藝是（）。

A.澄清
B.精濾
C.脫氣
D.濃縮

4.單項(xiàng)選擇題酸性罐頭殺菌的指標(biāo)是（）。

A.過氧化物酶的鈍化
B.氧化物酶的鈍化
C.果膠酶的鈍化
D.蛋白酶的鈍化

5.多項(xiàng)選擇題罐頭生產(chǎn)中，為提高殺菌效果，應(yīng)注意（）。

A.降低微生物對(duì)食品原料的污染
B.保證用水質(zhì)量
C.清洗和處理與食品接觸的一切機(jī)械設(shè)備
D.保證輔料的衛(wèi)生質(zhì)量