單項(xiàng)選擇題淀粉老化是（）形成的
A.由于淀粉存放時(shí)間過長而
B.淀粉加熱時(shí)間過長
C.淀粉在缺油情況下加熱而
D.糊化淀粉溶液經(jīng)緩慢冷卻而
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1.單項(xiàng)選擇題咸味是單一味能獨(dú)立用于菜點(diǎn)的味，在調(diào)味中除了能賦予菜品滋味之外，還具有除（）外等作用
A.解膩
B.提鮮和增甜
C.柔和
D.除腥
2.單項(xiàng)選擇題多數(shù)河豚魚含有毒性極強(qiáng)的河豚魚毒素食用后會引起食物中毒，這是屬于（）類型
A.細(xì)菌性食物中毒
B.有毒動植物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.真菌性食物中毒
