單項(xiàng)選擇題咸味是單一味能獨(dú)立用于菜點(diǎn)的味，在調(diào)味中除了能賦予菜品滋味之外，還具有除（）外等作用
A.解膩
B.提鮮和增甜
C.柔和
D.除腥
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1.單項(xiàng)選擇題多數(shù)河豚魚(yú)含有毒性極強(qiáng)的河豚魚(yú)毒素食用后會(huì)引起食物中毒，這是屬于（）類型
A.細(xì)菌性食物中毒
B.有毒動(dòng)植物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.真菌性食物中毒
2.單項(xiàng)選擇題不耐火、需要保持鮮綠色澤的蔬菜原料，適宜使用（）
A.冷水滾
B.熱水滾
C.沸水滾
D.先冷后熱滾
