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單項(xiàng)選擇題
咸味是單一味能獨(dú)立用于菜點(diǎn)的味,在調(diào)味中除了能賦予菜品滋味之外,還具有除()外等作用
A.解膩
B.提鮮和增甜
C.柔和
D.除腥
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單項(xiàng)選擇題
多數(shù)河豚魚含有毒性極強(qiáng)的河豚魚毒素食用后會引起食物中毒,這是屬于()類型
A.細(xì)菌性食物中毒
B.有毒動植物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.真菌性食物中毒
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單項(xiàng)選擇題
不耐火、需要保持鮮綠色澤的蔬菜原料,適宜使用()
A.冷水滾
B.熱水滾
C.沸水滾
D.先冷后熱滾
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