單項選擇題在制作馬卡龍外殼時，為何需要晾干至表面形成一層不粘手的薄膜（）？
A.為了防止烘烤時變形
B.增加馬卡龍的口感
C.使馬卡龍更加美觀
D.以上都是原因的一部分
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1.單項選擇題烘焙中的“鏡面果膠”與“果醬”在用途上的主要區(qū)別是什么（）？
A.鏡面果膠主要用于裝飾，增加光澤度；果醬則用于餡料或涂抹
B.鏡面果膠更甜，果醬則更酸
C.鏡面果膠需要加熱至特定溫度才能使用，果醬則不需要
D.鏡面果膠是透明的，果醬則不透明
2.單項選擇題烘焙中的“香草精”主要用于什么目的（）？
A.增加甜點的顏色
B.替代糖分以減少熱量
C.增加甜點的風味和香氣
D.使甜點更加松軟
