單項(xiàng)選擇題烘焙中的“鏡面果膠”與“果醬”在用途上的主要區(qū)別是什么（）？

A.鏡面果膠主要用于裝飾，增加光澤度；果醬則用于餡料或涂抹
B.鏡面果膠更甜，果醬則更酸
C.鏡面果膠需要加熱至特定溫度才能使用，果醬則不需要
D.鏡面果膠是透明的，果醬則不透明


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題烘焙中的“香草精”主要用于什么目的（）？

A.增加甜點(diǎn)的顏色
B.替代糖分以減少熱量
C.增加甜點(diǎn)的風(fēng)味和香氣
D.使甜點(diǎn)更加松軟

2.單項(xiàng)選擇題在制作面包時(shí)，為何需要進(jìn)行二次發(fā)酵（）？

A.使面包更加松軟
B.增加面包的體積
C.使面包的組織更加細(xì)膩
D.以上都是