名詞解釋生理堿性食品
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5.問(wèn)答題什么是蛋白質(zhì)的水合作用？試述影響蛋白質(zhì)水合作用的因素。
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題