哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）