單項選擇題下列關(guān)于肉類的烹調(diào)方法正確的是（）。

A.需長時間沖洗和浸泡
B.多添加堿性材料可以使保護維生素
C.適當(dāng)加醋
D.不能使用鐵鍋烹調(diào)


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1.單項選擇題蔬菜烹調(diào)過程中對營養(yǎng)素的保護有效措施是（）。

A.先切后洗
B.切塊越細(xì)小越好
C.切后浸泡
D.猛火快炒

2.單項選擇題下列關(guān)于米、面食烹調(diào)過程中對營養(yǎng)素保護的有效措施是（）。

A.大米淘洗次數(shù)越多越好
B.沸水煮飯
C.不喝米湯、面湯
D.面食適宜油炸

3.單項選擇題下列烹調(diào)過程中對營養(yǎng)素保護的措施中錯誤的是（）

A.不丟面湯
B.雞蛋不能生吃，可以用開水沖服
C.蔬菜可適當(dāng)加醋
D.不應(yīng)長時間沖洗肉類

4.多項選擇題運動處方的基本內(nèi)容包括以下幾個方面（）。

A.運動種類
B.運動強度
C.運動時間
D.運動頻度

5.多項選擇題下列食物屬于堿性食物的是（）。

A.白菜
B.肉
C.蘿卜
D.魚