單項(xiàng)選擇題關(guān)于煙熏肉烘烤工藝的控制，以下哪項(xiàng)描述不正確？（）
A.盡量以果木為燃料
B.盡量不以脂肪和膽固醇含量高的肉為原料
C.與熱源保持一定的距離
D.盡量減少護(hù)色劑亞硝酸鹽的使用量
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)食品加工安全控制體系是以預(yù)防為主的食品安全控制體系？（）
A.GMP
B.SSOP
C.HACCP
D.ISO22000
2.多項(xiàng)選擇題原料采購時對供應(yīng)商的初審應(yīng)考慮其以下哪些方面的能力？（）
A.供方的質(zhì)量管理體系
B.供方產(chǎn)品的質(zhì)量、價格
C.供方的交貨能力
D.供方的服務(wù)和支持能力
3.多項(xiàng)選擇題以下哪些選項(xiàng)可能造成臘肉制品生物性污染？（）
A.屠宰過程中操作不當(dāng)
B.適用疫病或不明死亡原因的畜（禽）肉
C.注水肉
D.獸藥、農(nóng)藥殘留
4.單項(xiàng)選擇題袋裝糧食存放時應(yīng)用架子架起，要求離地面多遠(yuǎn)？（）
A.5-10厘米
B.10-15厘米
C.15~20厘米
D.20-25厘米
5.單項(xiàng)選擇題（）不是天然香料。
A.甜橙油
B.香草枝
C.檸檬油
D.香蘭素
最新試題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列標(biāo)準(zhǔn)可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：單項(xiàng)選擇題