單項(xiàng)選擇題制作“烤乳豬”時(shí)，將飴糖涂在豬皮上的主要作用是（）
A.使肉質(zhì)細(xì)嫩
B.便于成形
C.增加色彩
D.加快烹飪速度
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1.單項(xiàng)選擇題白蝦質(zhì)量最佳的季節(jié)是每年的（）
A.3~5月
B.6~8月
C.9~10月
D.11~12月
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于魚類腌制品的是（）
A.燕窩
B.魚皮
C.風(fēng)鰻
D.酶香鰳魚
