減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列適合速凍的原料是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。