單項選擇題下列哪項不是抑制真菌生長的措施（）。
A.干燥脫水
B.低溫
C.提高濕度
D.真空包裝
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1.單項選擇題下列對食品的基本衛(wèi)生要求錯誤的是：（）。
A.食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害
B.具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀
C.應(yīng)當(dāng)有本身所應(yīng)有的營養(yǎng)價值
D.應(yīng)當(dāng)無食品添加劑
2.單項選擇題那一項不是畜禽肉容易發(fā)生的衛(wèi)生問題（）。
A.腐敗變質(zhì)
B.人畜共患傳染病
C.人畜共患寄生蟲病
D.工業(yè)污染
3.單項選擇題大豆的脫臭脫腥可采用（）方法。
A.日光照射
B.加熱
C.通風(fēng)
D.用乙醇處理后減壓
4.單項選擇題豆類賴氨酸含量高于谷類的（）倍。
A.5
B.6
C.7
D.8
5.單項選擇題糧食儲藏的關(guān)鍵是：（）。
A.嚴(yán)格控制適宜的溫度和濕度
B.通風(fēng)
C.抑制酶的活性與害蟲的生長繁殖
D.加入干燥劑
最新試題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：問答題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題