填空題食品添加劑的質(zhì)量指標體系，一般分為三個方面：（）、（）和（），有的還包括微生物指標和黃曲霉素等衛(wèi)生指標。
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題