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章節(jié)練習(xí)
判斷題
刀工操作者的握刀姿要手心緊貼刀柄，小指無名指緊捏刀柄，中指握刀箍，食指按刀背，前端與拇指相對(duì)捏住刀身。（）
參考答案：
正確
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1.判斷題
作為一名廚師心中要有消費(fèi)者，處處為消費(fèi)者著想。（）
參考答案：
正確
2.判斷題
鮑魚又稱海耳，海產(chǎn)“八珍”之一，為海味之冠。
參考答案：
正確
最新試題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
