多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于粵菜的說法正確的有（）。

A.用料廣泛
B.夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁
C.口味清鮮，淡而不薄
D.湯菜居多，滋味清鮮
E.具有清鮮、嫩滑、脆爽的特點(diǎn)


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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蘇菜的描述正確的有（）。

A.蘇菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清
B.用料廣泛，以水產(chǎn)為主；刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣
C.菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)均美
D.純正平和，原汁原味，脆嫩淡雅
E.松鶴樓是素負(fù)盛名的正宗蘇幫菜館，古人以松鶴寓長壽，故取名松鶴樓

2.多項(xiàng)選擇題下列屬于川菜經(jīng)典的有（）。

A.軟燒仔鰱
B.太白鴨子
C.松鼠鱖魚
D.太爺雞
E.白云豬手

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于麻婆豆腐口味特色的有（）。

A.鮮
B.甜
C.燙
D.嫩
E.酥

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于川菜“七滋八味”中的“八味”的有（）。

A.椒麻
B.怪味
C.紅油
D.醬汁
E.家常

5.多項(xiàng)選擇題下列（）是屬于同一道菜。

A.上湯扒玉
B.白玉托銀條
C.連襟魚翅
D.清蒸加吉魚
E.松鼠鱖魚