甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。