魚膠又稱（）。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

同一色相中不同（）的色彩算一種。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。

下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。