維生素C的抗氧化作用具體表現在以下幾個方面（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現象，叫做油脂的熱變性。

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

簡述雞精的構成與使用特點。

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。

由半胱氨酸轉化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

在日常生活當中應當注意控制食鹽數量，已經患有（）等疾病的患者應當選擇低鈉鹽，并注意調味清淡。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）