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判斷題
食品著色劑的使用,一般分為混合法與涂刷法2種。
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判斷題
胭脂樹橙是以胭脂樹種子為原料,提煉、加工而成的合成色素。
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判斷題
葡萄皮紅,又名葡萄皮色素,為花青苷色素。
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填空題
山梨酸對()防腐效果不明顯,因?yàn)槲⑸镆部梢岳蒙嚼嫠嶙鳛樘荚础?/h4>
答案:
微生物污染嚴(yán)重的食品
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判斷題
類胡蘿卜素是異戊烯衍生物,屬于多烯著色劑。
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判斷題
玉米黃是以黃玉米生產(chǎn)淀粉時的副產(chǎn)品黃蛋白為原料提取制得。
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填空題
山梨酸和山梨酸鉀抗菌力在PH()最佳。
答案:
低于5-6時
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判斷題
赤蘚紅,又名櫻桃紅,為水溶性非偶氮類著色劑。
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填空題
山梨酸及其鹽類能抑制()的生長,效果明顯,而對()幾乎無效。
答案:
細(xì)菌、霉菌和酵母菌;厭氧菌
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單項(xiàng)選擇題
下列色索中屬于非偶氮類著色劑的是()。
A.新紅
B.莧菜紅
C.檸檬黃
D.赤鮮紅
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填空題
苯甲酸加熱到()時會升華。
答案:
100℃
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