單項選擇題豉蠔汁豆豉和陳皮的切配成型是（）。

A.都切成末
B.都切成絲
C.豆豉保持原形，陳皮切成絲
D.都榨成汁


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題魚香肚片常用的配料是（）。

A.青蒜
B.筍
C.木耳
D.洋蔥

2.單項選擇題龍井蝦仁選用的茶葉是（）。

A.紅茶
B.綠茶
C.花茶
D.果茶

3.單項選擇題勾芡時淀粉汁下鍋后應立即推攪，主要目的是（）。

A.淀粉快速成熟
B.淀粉受熱均勻
C.防止淀粉沉淀
D.提高糊化能力

4.單項選擇題可可粉是用（）原料加工而成的。

A.可可果
B.可可豆
C.咖啡豆
D.咖啡粉

5.單項選擇題糖漿是以（）原料為主調制而成的汁液。

A.雙糖
B.結晶糖
C.再結晶糖
D.麥芽糖