判斷題制作清蛋糕面糊的面粉應用低筋粉，或在中筋粉中添加玉米淀粉。
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2.單項選擇題直接發(fā)酵法發(fā)酵時間一般在（）左右。面團經(jīng)過短時間松弛發(fā)酵，體積增大一倍左右。
A.10分鐘
B.30分鐘
C.20分鐘
D.40分鐘
A.10分鐘
B.30分鐘
C.20分鐘
D.40分鐘
