判斷題油脂蛋糕的澆注灌模是將面糊裝入裱花袋，然后把面糊擠入模具中。
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1.單項(xiàng)選擇題直接發(fā)酵法發(fā)酵時(shí)間一般在（）左右。面團(tuán)經(jīng)過短時(shí)間松弛發(fā)酵，體積增大一倍左右。
A.10分鐘
B.30分鐘
C.20分鐘
D.40分鐘
2.單項(xiàng)選擇題成熟的軟質(zhì)面包具有濃郁的黃油香味，（）。
A.無(wú)異味
B.無(wú)香味
C.有焦味
D.有異味
