單項(xiàng)選擇題在制作法式長棍面包時(shí)，為何要在面團(tuán)表面劃上刀口（）？

A.為了美觀
B.幫助面包在烘烤時(shí)膨脹
C.減少面團(tuán)內(nèi)部的氣泡
D.使面包更容易切片


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1.單項(xiàng)選擇題在烘焙中，酵母的作用是什么（）？

A.增加甜味
B.使面團(tuán)膨脹
C.使面團(tuán)變色
D.增加面團(tuán)的韌性

2.多項(xiàng)選擇題在制作蛋糕時(shí)，常用的糖替代品有哪些（）？

A.蜂蜜
B.楓糖漿
C.木糖醇（適合糖尿病人）
D.蘋果醬