單項(xiàng)選擇題在烘焙中，酵母的作用是什么（）？

A.增加甜味
B.使面團(tuán)膨脹
C.使面團(tuán)變色
D.增加面團(tuán)的韌性


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1.多項(xiàng)選擇題在制作蛋糕時(shí)，常用的糖替代品有哪些（）？

A.蜂蜜
B.楓糖漿
C.木糖醇（適合糖尿病人）
D.蘋果醬

2.多項(xiàng)選擇題在烘焙蛋糕時(shí)，如何判斷蛋糕是否完全烤熟（）？

A.觀察蛋糕表面是否呈現(xiàn)金黃色
B.使用牙簽插入蛋糕中心，拔出后無粘帶物
C.輕拍蛋糕頂部，聽聲音判斷
D.測量蛋糕內(nèi)部溫度達(dá)到指定值