多項選擇題杏仁膏調(diào)色的工具和材料包括有以下哪些（）？
A.色素粉
B.牙簽
C.小刷子
D.杏仁膏
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1.多項選擇題下列選項中，屬于巧克力模具采用不銹鋼模具的特點有（）。
A.造型別致
B.硬度適中
C.邊角光滑
D.材質(zhì)粗糙
2.多項選擇題如果打發(fā)過稀于（）混合后也會導(dǎo)致慕斯糊過稀，從而出現(xiàn)漂浮的狀況。
A.淡奶油
B.慕斯糊
C.白砂糖
D.小麥粉
3.多項選擇題下列選項中，屬于水果裝飾的方法有（）。
A.三角形組合
B.列隊組合
C.場景合成
D.多組組合
4.多項選擇題調(diào)制成巧克力淋醬冷卻后雖然也會凝固成固體，卻不會像原來的巧克力堅硬，而是具備了柔軟的特性，因此用來作為（）等。
A.面包抹醬
B.泡芙餡料
C.蛋糕裝飾層
D.餅干夾心
5.多項選擇題下列選項中，屬于杏仁膏捏塑裝飾蛋糕中，用推拉切的方法制品類有（）。
A.酥脆類
B.綿軟類
C.硬質(zhì)類
D.松緊類
最新試題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題