判斷題在硬質(zhì)面包烘烤過程中,不宜頻繁地開關(guān)烤箱爐門,造成爐內(nèi)濕度過早過快降低,使成品較干硬,影響成品質(zhì)量。
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同一色相中不同()的色彩算一種。
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蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、()搭配進行全面合理的構(gòu)思。
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下列選項中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
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巧克力具有極強的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
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杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復揉搓。
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調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
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在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的()和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
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慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
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