單項(xiàng)選擇題在軟面包調(diào)制過(guò)程中，不需要做的事是（）
A.水的處理
B.酵母的處理
C.過(guò)篩
D.進(jìn)入開(kāi)水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于軟質(zhì)面包的原料溫度控制，錯(cuò)誤的是（）
A.必須具有適宜的溫度
B.一般用水控制面團(tuán)溫度
C.可以選擇熱水、冷水進(jìn)行輔助調(diào)節(jié)
D.溫度沒(méi)有任何需求
2.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)在西餐烹飪中的地位十分突出，客人用餐時(shí)總是離不開(kāi)面包點(diǎn)心制品，因此在飯店里具有相對(duì)的（）
A.復(fù)雜性
B.重要性
C.多樣性
D.獨(dú)立性
