英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。