單項選擇題下列食材不屬于干貨類的是()
A.海參
B.蝦仁
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1.單項選擇題在面點成熟方法中,溫度最低的是()
A.蒸
B.煮
2.單項選擇題用兩種海味原料配一種肉和一種蔬菜制成的三鮮餡叫做()
A.海三鮮
B.肉三鮮
3.單項選擇題可以做成糕,團,包,餅等多種點心的食材有(),土豆,山藥,南瓜等。
A.紅薯
B.冬瓜
4.單項選擇題中式面點風(fēng)味流派的形成始于()
A.元朝
B.明清
5.單項選擇題水調(diào)面團不同特性的形成,關(guān)鍵在于()的變化。
A.水量
B.水溫
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題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題