單項選擇題用兩種海味原料配一種肉和一種蔬菜制成的三鮮餡叫做（）
A.海三鮮
B.肉三鮮
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1.單項選擇題可以做成糕，團，包，餅等多種點心的食材有（），土豆，山藥，南瓜等。
A.紅薯
B.冬瓜
2.單項選擇題中式面點風味流派的形成始于（）
A.元朝
B.明清
3.單項選擇題水調(diào)面團不同特性的形成，關鍵在于（）的變化。
A.水量
B.水溫
4.單項選擇題更適合制作米飯和粥的食材是（）
A.秈米
B.粳米
5.單項選擇題和制溫水面團，一般情況下水溫應掌握在（）
A.30度左右
B.50度左右