多項(xiàng)選擇題面粉的品質(zhì)檢驗(yàn)，主要是從（）等方面加以檢驗(yàn)。
A.含水量
B.顏色
C.面筋含量
D.淀粉含量
E.新鮮度
F.氣味
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1.多項(xiàng)選擇題甜點(diǎn)盛放到玻璃杯制品中，再放上相應(yīng)的裝飾品和其他配料的裝盤(pán)方法簡(jiǎn)單、明快、立體感強(qiáng)，常用此方法裝盤(pán)的西式甜點(diǎn)有（）。
A.蘋(píng)果卷
B.凍蘇立夫
C.水果沙拉
D.巧克力木司
E.冰激凌
F.凍沙巴洋
2.多項(xiàng)選擇題根據(jù)原料加工程度的不同，西式面點(diǎn)常用的蔗糖類(lèi)原料有（）。
A.白砂糖
B.蜂室
C.糖
D.綿白糖
E.糖粉
F.紅糖
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在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
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在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
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下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
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