單項選擇題在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）

A.快速攪拌
B.慢速攪拌
C.交替快速攪拌和慢速攪拌
D.停止攪拌一段時間


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2.單項選擇題在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）

A.攪拌面糊
B.預(yù)熱烤箱
C.選擇合適的模具
D.確定烘烤時間