會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

寧波湯圓屬于（）面點。

蘇式糕點口味重（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

水晶蝦餃屬于（）

能增加面點甜味的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面包酵母可分為（）種。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。