單項(xiàng)選擇題瀘州老窖酒發(fā)酵期在45-60天的，發(fā)酵升酸幅度在（）左右為正常。
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0
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1.單項(xiàng)選擇題瀘州老窖酒發(fā)酵正常的升溫輻度為（）℃左右。
A.15
B.20
C.25
D.30
2.單項(xiàng)選擇題老五甑工藝的特點(diǎn)是各甑入窖酒醅中含淀粉的數(shù)量不同。一般是大>二>三>回糟。每甑相差幅度為（）%左右，同時(shí)每甑酒醅放在窖內(nèi)的位置也有規(guī)律性，并因氣溫不同而調(diào)整。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項(xiàng)選擇題大小曲串香工藝，目前發(fā)展也很快，進(jìn)行最早、最具有代表性的是國家名酒（）的生產(chǎn)工藝。
A.古井貢酒
B.汾酒
C.西鳳
D.董酒
4.單項(xiàng)選擇題川法小曲的摘酒溫度要控制在（）℃左右。
A.20
B.25
C.30
D.35
5.單項(xiàng)選擇題玉冰燒酒成品酒的酒精體積分?jǐn)?shù)僅為（）％，是我國傳統(tǒng)蒸餾白酒中酒精含量最低的白酒品種。
A.20-25
B.25-27
C.28-30
D.31-32
最新試題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：問答題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：問答題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題