單項選擇題花色拼盤是集（）和食用性為一體，不但給人以色、形、美的藝術(shù)享受，而且提供美味可口的冷菜原料供人們食用。
A.觀賞性
B.食用性
C.藝術(shù)性
D.可食性
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1.單項選擇題不屬于花色拼盤的是（）。
A.平面形
B.半立體形
C.立體形
D.什錦形
2.單項選擇題平面形花色拼盤注重食用，同時體現(xiàn)精細(xì)的刀工和色彩的對比，給人以刀工整齊、線條分明和（）的感覺。
A.觀賞性強(qiáng)
B.藝術(shù)性強(qiáng)
C.色彩性強(qiáng)
D.可食性強(qiáng)
3.單項選擇題象形拼盤的圍碟一般是（）碟。
A.1-3
B.2-4
C.6-10
D.10-16
4.單項選擇題花色拼盤切配時，要根據(jù)拼擺（）的要求，運(yùn)用各種不同的刀法，切成各種不同要求的形狀。
A.圖案
B.顏色
C.味道
D.盛器
5.單項選擇題花色拼盤的拼擺步驟與一般（）有相同之處，要先墊底，再蓋邊，最后裝面料。
A.冷菜
B.熱菜
C.面點
D.鹵水