單項(xiàng)選擇題魚肉較畜肉的無機(jī)鹽含量中，低于畜肉的是（）

A.鈣
B.鎂
C.硒
D.鐵


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1.單項(xiàng)選擇題魚翅蛋白中缺少的必須氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.谷氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸

2.單項(xiàng)選擇題魚類脂肪含量不高，多數(shù)是（）。

A.1-3%
B.1-12%
C.1-15%
D.1-18%

3.單項(xiàng)選擇題果實(shí)一經(jīng)加熱酸味增強(qiáng)，甜味降低，主要原因是（）

A.蛋白質(zhì)凝固
B.無機(jī)鹽溶解
C.脂肪分解
D.維生素破壞

4.單項(xiàng)選擇題在民間有小人參之譽(yù)的蔬菜是（）。

A.洋蔥
B.胡蘿卜
C.黃瓜
D.花菜

5.單項(xiàng)選擇題蘿卜中含有辛辣味，并能起到幫助消化作用的成分是（）

A.芥子油
B.椒脂
C.姜油酮
D.蒜素