單項選擇題魚類脂肪含量不高，多數(shù)是（）。
A.1-3%
B.1-12%
C.1-15%
D.1-18%
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1.單項選擇題果實一經(jīng)加熱酸味增強，甜味降低，主要原因是（）
A.蛋白質(zhì)凝固
B.無機鹽溶解
C.脂肪分解
D.維生素破壞
2.單項選擇題在民間有小人參之譽的蔬菜是（）。
A.洋蔥
B.胡蘿卜
C.黃瓜
D.花菜
3.單項選擇題蘿卜中含有辛辣味，并能起到幫助消化作用的成分是（）
A.芥子油
B.椒脂
C.姜油酮
D.蒜素
4.單項選擇題有一種無機鹽，在桃子中含量很高，而且能防治貧血的是（）
A.鈣
B.鐵
C.磷
D.硒
5.單項選擇題下列蔬菜中含維生素C最高的是（）。
A.油菜
B.菠菜
C.小白菜
D.辣椒
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描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
以下哪些是氟過量時的癥狀（）
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由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
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巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
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食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
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光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
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